보존료1 소독제의 효과, 보존료 (유기산류, 무기음이온계) 소독제의 효과에 영향을 주는 요인식품 산업에서 위생을 위해 사용되는 소독제의 효과에는 여러 가지 인자들이 영향을 줍니다. 농도: 농도가 높을수록 일반적으로 효과가 증가합니다. 접촉시간: 소독제의 접촉 시간이 길수록 사멸하는 균의 수는 많아지고, 짧을수록 항균 효과가 떨어집니다. pH: 차아염소산은 산성에서 비해리 상태로 존재해 미생물 세포 안으로 잘 침투하고, 세포 내 산화반응을 통해 세포의 대사를 억제합니다. 따라서 pH가 낮을수록 살균효과가 커지고, 알칼리 상태에서는 그 효과가 감소합니다. 유기물의 존재: 소독제의 효력은 환경에 존재하는 유기물에 의해 떨어질 수 있습니다. 강한 산화제는 주변의 유기물과 먼저 반응하므로, 실제 미생물에 작용할 수 있는 유효 농도가 줄어듭니다. 따라서 염소 소독 시에는.. 2025. 10. 15. 이전 1 다음
